Recette facile : le coq au vin !

Voilà un autre plat succulent qui semble sortir tout droit d’un restaurant étoilé ! Détrompez-vous : le coq au vin est une recette facile qui vous donnera beaucoup de plaisir, que ce soit à table ou en cuisine ! C’est le genre de plat que vous allez prendre un malin plaisir à préparer seul, en début d’après-midi. Écoutez du jazz, de la musique classique ou tout genre musical que vous appréciez pour savourer ce moment. Vous pouvez même prendre un verre ou deux, puisqu’il va falloir ouvrir une bouteille de vin pour préparer ce plat succulent !

Les ingrédients pour préparer un plat de coq au vin

  • 1 bouteille (1 litre) de vin rouge ;
  • 1 oignon, coupé en dés ;
  • 1 carotte, coupée en tranches ;
  • 1 branche de céleri, coupée en tranches ;
  • 4 clous de girofle entiers ;
  • 1 c. à table de grains de poivre noir entiers ;
  • 1 bouquet garni (bouquet d’herbes aromatiques) ;
  • 1 poulet entier désossé ;
  • Sel et poivre fraîchement moulu ;
  • 2 c. à table d’huile d’olive ;
  • 6 c. à table de beurre ramolli ;
  • 1 c. à table de farine ;
  • du lard coupé en petites tranches oblongues (lardons) ;
  • petits champignons de Paris sans tiges ;
  • 12 oignons ;
  • une pincée de sucre.

Préparation du coq au vin

La veille, mélangez la bouteille de vin rouge, l’oignon coupé en dés, les tranches de carotte, le céleri, les gousses, les grains de poivre et le bouquet garni dans un grand bol profond. Ajouter le poulet et le plonger dans le liquide de façon à ce qu’il soit entièrement recouvert. Couvrir le bol et réfrigérer toute la nuit.

Le lendemain, retirez le poulet de la marinade et asséchez-le. Mettez-le de côté. Filtrez la marinade à travers la passoire fine. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre à l’intérieur et à l’extérieur. Dans un grand four, chauffez l’huile et 2 cuillères à soupe de beurre jusqu’à ce que le poulet soit presque fumé, puis le saisir en le retournant avec la pince pour le faire dorer uniformément. Une fois doré, retirez le poulet de la casserole. Ajouter les oignons, le céleri et les carottes dans la casserole et faites cuire le tout à feu moyen en remuant de temps en temps. Cela devrait vous prendre environ 10 minutes. Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez avec la cuillère en bois pour que les légumes soient enrobés. Incorporez maintenant la marinade égouttée. Remettez le poulet dans la casserole avec le bouquet garni. Faites cuire à feu doux pendant environ 1 heure et 15 minutes.

Pendant que votre poulet cuit lentement dans la casserole, faites cuire les lardons au bacon dans une petite poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retire le bacon de la poêle et égouttez-le en prenant soin de conserver environ 1 cuillère à soupe de graisse dans la poêle. Faire revenir les champignons dans la graisse de bacon jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Mettez-les de côté. Maintenant, dans la petite casserole, mélangez les oignons, la pincée de sucre, une pincée de sel et 2 cuillères à soupe de beurre. Ajoutez juste assez d’eau pour couvrir les oignons, puis couvrez la poêle. Portez à ébullition, réduisez à feu doux et faites cuire jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée.

Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les oignons soient dorés. Ajoutez un verre de vin rouge dans la poêle chaude en grattant le fond de la casserole. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez le bacon, les champignons et les oignons, salez et poivrez, puis ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes. Maintenant, versez cette sauce sur le poulet et dégustez !